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内部资料:烧烤店的利润分析+开店指南+烧烤配方秘籍之开店指南(二)脆香烧烤配方制作经验

  • 时间:2020-11-22 16:53:35 作者: admin 阅读:1748
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内部资料:烧烤店的利润分析+开店指南+烧烤配方秘籍之开店指南(二)烧烤配方制作经验

脆香烧烤重点应掌握好调料配方 , 烤制等两个重要点,其它易学会。下面就其工艺介绍如下:
一、 选料  凡无病无毒无腐烂 , 颜色新鲜的猪 , 牛 , 羊 , 鸡 , 鹅 , 蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1 、肉串类: 5 公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1 :鲜疆羊肉串料(武汉产) 1.5 包,味精(鲜在 度在 99% ,以下全用此鲜度) 70 —  90 克,精盐  36 克,特鲜 1 号  1 包(武汉产) ) ,姜、香葱(剁细) 各

40 克,白糖  7 克,肉松粉 25 克,红薯淀粉  250 克 。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡  10 分钟即可用竹签穿串待烤

以下配方包含鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅所有家禽类,鱼类、排骨类、蔬菜等配方,请付费后查看并保存好,配方来之不易!

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